Ножи Дамира Сафарова

Дамир один из учеников Геннадия Константиновича Прокопенкова, Прокопенков передал ему права на изготовление своей знаменитой Горки.

В начале 2000 годов, Геннадий Константинович, был практически единственным российским мастером делавшим достойные кухонные ножи. Кухонный набор «Горка» — разработанный Прокопенковым для ПМТК города Пскова выпускался на этом предприятии с 2002 по 2005 и пользовался высоким спросом (Всего было выпущено порядка двух тысяч наборов).

Дамир Фаисович Сафаров занимается мелкосерийным авторским производством кухонных ножей дизайна «Горка» и своего, фирменного дизайна. Отличительная особенность ножей Дамира Сафарова, он как и его учитель, не очень любит «японскую» твердость, закалка порядка 56HRC. Ножи Дамира Сафарова не нужно точить на водных камнях, нет необходимости покупать дорогостоящие точилки, не надо медитировать над заточкой, впадать в нирвану... Достаточно обыкновенного, качественного мусата, который восстановит все режущие свойства быстро и непринужденно!

Дамир Сафаров делает кухонные ножи под конкретную задачу, учитывая на какие продукты рассчитан нож. Геометрия клинка, спуски ножей, твердость закалки, подобраны под конкретный вид деятельности.

Материалом рукояти, как правило, служит африканское розовое дерево - Бубинга. Это относительно маслянистая древесина, твёрдая и плотная, содержащая каучук, имеет ясно различимые годичные кольца и обладает красивой текстурой.