Ножи

Ножи - история и современность.

Нож - инструмент для разрезания, состоят из лезвия и ручки, уходит собственными корнями в эпоху когда человек приручил пламя и обучился обрабатывать кремний. Открытие ножа возможно поставить в 1 ряд с такими достижениями первобытного жителя нашей планеты как укрощение огня и одомашнивание диких животных. Древнейшие ножи известны с эры палеолита, они были каменные. Помимо прочего широко применялись ножи из кости. Племена американских индейцев в виде материала лезвия ножа употребляли обсидиан. Орудия из подвергнутых обработке каменных кусков изготавливались еще австралопитеками Восточной Африки. Первыми ножами возможно было отделить шкуру от туши убитого животного, нарезать мясо и придать форму деревянной заготовке. Потом на смену данным материалам лезвий пришла бронза и железо. Ножи считаются самым распространенным предметом человеческого обихода, они часто встречаются в археологических находках.

С началом обработки, бронзы и до конца 20 века, клинки были только металлическими, лучшими из них считались стальные. Совершенствуя технологии обработки металлов, люди разработали множество типов сталей пригодных для изготовления ножей. В разные времена и различных регионах, появились технологии позволяющие обеспечить высокие режущие качества сталей при сохранении ею прочности при ударе и предотвращении хрупкости - дамаск, булат, композитные японские клинки. Несколько лет назад в продаже появились ножи с лезвием из твёрдой керамики отличающиеся остротой, долго не требующие заточки, но достаточно хрупкие, чувствительный к ударам, перегибам лезвия и падениям.